Pojoksuramadu.com, Bangkalan – Dari salah satu desa di Bangkalan, lahirlah kuliner yang kemudian dikenal dengan nama tajin sobih. Perpaduan lima olahan menghasilkan tampilan menggoda serta cita rasa yang menggugah selera. Seperti Kuliner sejenisnya, dengan dominasi rasa manis di buburnya.
Untuk urusan yang enak di lidah dan kenyang di perut, menu kuliner di Bangkalan tidak kalah untuk di adu denga Kuliner daerah lain.
Jenis kuliner yang tergolong ringan atau sejenis bubur, tidak mau kalah untuk memanjakan lidah. Dalam Bahasa Indinesia, kata “tajin” berarti bubur, sedangkan “sobuh” adalah nama salah satu desa di Kecamatan Burneh, Kabupaten Bangkalan, Madura, Jawa Timur.
Sekilas tak jauh beda dengan bubur lainnya yang didominasi rasa manis. Hanga macam olahan yang biasanya membedakan. Tajin sobih terdiri dari lima macam olahan, yakni bubur putih, bubur coklat, bubur mutiara, kuah santan serta gula merah kental sebagai pemanis rasa.
Untuk membuat tajin sobih tergolong tidak mudah. Tak hanya diperlukan takaran bahan yang pas, melainkan juga ketepatan mengukur tingkat kematangan. Dua hal inilah yang harus diperhatikan jika ingin membuat tajin sobih dengan kualitas dan kematangan yang sempurna.
Dengan harga perporsi tajin sobih sangatlah terjangkau, antara Rp.4.000 hingga Rp.5.000. Dan selain di Desa Sobih, bubur inu dapat dijumpai di seputar Kota Bangkalan.
Beberapa penjual lebih senang menjajakan du seputar kota dibandingkan harus berjalan kaki.
“Rata-rata usia penjual tajin sobih di desa ini adalah 50 tahun. Pastilah suatu saat nanti mereka tak juat untuk berjalan, atau memilih berhenti berjualan,” ungkap Aisah (36), salah satu warga Dusun Mandelan, Desa Sobih.
Sejarah Tajin Sobih Khas Bangkalan
Dari namanya, Tajin Sobih terdiri dari dua kata, “Tajin” itu berasal dari Bahasa Madura yang bisa diartikan semacam bubur, dan Sobih itu sendiri adalah nama sebuah desa kecil di Kabupaten Bangkalan tepatnya di Kecamatan Burneh, terletak tidak jauh dari jalan raya. kira-kira hanya lima menit memakai sepeda motor dari jalan raya.
Tekstur dari tajin sobih ini lembut seperti bubur sumsum karena sekilas memang terlihat seperti bubur sumsum, macamnya ada yang warna putih, coklat, merah, ditambah kuah santan dan gula aren.
Biasanya tajin sobih dijual dipasar-pasar tradisional atau bisa juga ditemui di pinggir-pinggir jalan raya.setiap isiannya di taruh didalam panci-panci kecil diatas gheddeng (semacam anyaman bambu) kuy, sesuai judulnya.. kita lanjut ke resepnya.
Resep Tajin Sobih
1. Bubur Putih
- Bahan :
√ Tepung beras,
√ Tepung kanji,
√ Kelapa parut,
√ Santan. - Cara memasak :
Campur semua bahan, Aduk sambil di tambahkan santan sampai kalis, Buat bulatan kecil-kecil.
2. Kuah Putih
- Bahan :
√ Tepung Beras,
√ Santan,
√ Tepung Kanji,
√ Air,
√ Sedikit garam.
- Cara memasak :
Larutkan tepung beras dengan air. Santan direbus sampai mendidih. Larutan tepung ditambah sedikit garam. Dimasukkan ke santan rebus sedikit demi sedikit sampai didapatkan kekentalan yang diharapkan. Setelah mendidih kembali, masukkan bulatan putih dan di aduk kembali sampai semuanya matang.
3. Bubur Coklat
- Bahan :
√ Tepung beras.
√ Tepung ketan.
√ Tepung kanji.
√ Gula merah.
√ Air.
- Cara memasak :
Campur semua bahan, Aduk sambil di tambahkan gula merah yg di cairkan sampai kalis,
Buat lonjongan kecil-kecil.
4. Kuah Coklat
- Bahan :
√ Tepung Beras,
√ Santan,
√ Tepung Kanji,
√ Gula merah,
√ Air.
Cara memasak :
Larutkan tepung beras dengan air Santan dan gula merah direbus sampai mendidih. Larutan tepung ditambah sedikit garam, dimasukkan ke adonan santan rebus sedikit demi sedikit sampai didapatkan kekentalan yang diharapkan. Setelah mendidih kembali, masukkan lonjongan coklat dan di aduk kembali sampai semuanya matang.
5. Bubur Mutiara
- Bahan :
√ Sagu mutiara merah,
√ Tepung Kanji,
√ Gula pasir,
√ Pandan,
√ Air, Garam sedikit.
- Cara Memasak :
Rebus semua bahan kecuali sagu mutiara hingga mendidih, Aduk hingga mengental. Masukkan sagu mutiara, masak sebentar dan angkat.
6. Kuah Santan
- Bahan :
√ Santan,
√ Daun pandan,
√ Garam,
√ Sedikit tepung kanji.
- Cara memasak :
Rebus santan, daun pandan dan garam. Setelah mendidih tambahkan sedikit tepung kanji. Aduk sampai matang.
7. Saus Gula Coklat
- Bahan :
√ Gula jawa,
√ Air,
√ daun pandan.
- Cara Masak :
Rebus gula jawa, daun pandan dan air sampai didapat saus gula yang kental.
Cara Menghidangkan Tajin Sobih
Bubur coklat, bubur putih dan bubur mutiara di letakkan dalam 1 piring atau daun pisang, letaknya bersisian.
Tambahkan kuah santan diatasnya. Terakhir, tambahkan saus gula coklat dan kamu sudah bisa menikmati Tajin Sobih. Selamat mencoba di rumah 🙂